2014.11.14

【今日どう?通信】 越後のひとつ残し ~大雪と残された料理~

寒い季節になってきました。もうすぐ雪が降りそうですね。

突然ですが「越後のひとつ残し」という言葉をご存じですか?

何人かで食事に行って、大皿で来た食べ物を遠慮し、
一つだけ残っていることを指した言葉のそうです。よくある光景ですね。

調べてみると、越後の…だけでなく、
関東のひとつ残しや信州のひとつ残し、肥後のいっちょ残しなど、
全国にもみられる言葉だそうです。

日本人は恥ずかしがりやだからとか、遠慮するからとか…
その心境はわからなくもないですね。
もちろん、周りの人を気遣っての風習だとは思います。
しかし、越後のひとつ残しにはもう一つ、大きな意味合いが
込められていると私は聞いたことがあります。

それは…
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「冬になると大雪が降って、遅れてくる人がいる。わざわざ遠方から雪が降っても来てくださるその人のために、一つ残しておくんだ。」

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雪が降る大変さを思いやる越後人ならではのひとつ残しですね。

雪が降れば狭い道を譲り合ったり、隣の人の分まで雪かきをしたり…
少し不便になった方が相手を思いやれる心が育まれるのかなーと思う今日この頃です。

【のもと】